La Francea toujours été connu sous le nom du pays des fromages. Différents types de fromage sont disponibles dans presque tous les magasins ou les supermarchés. L’existence de plusieurs fromageries dans chaque région, le prouve. Parmi elles, la fromagerie à Doubs.
« Le Mont d’or » est l’un des fromages produits là bas, c’est un fromage saisonnier qui se vend seulement entre le mois de Septembre et le mois de Mai. Il se fabrique en remuant plusieurs fois le petit lait avec des grains, avec un temps de repos obligatoire bien sur. On obtient des cailles par la suite. On les met ensuite dans les moules de différentes tailles, affiné pendant 21 jours et mis en boîte. Le fromage à patte molle est maintenant prêt pour les étalages et les rayons des surpemarchés.
